北京特色美食全聚德烤鸭组图

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:admin   来源:未知  查看:  评论:0
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公元400众年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样展现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不光已成为民间美味,同时也是士医生家中的珍肴。但至后来,
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公元400众年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样展现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不光已成为民间美味,同时也是士医生家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就如许传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替,烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭照样宫中元宵节必备的佳肴,后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展,北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

相传,烤鸭之美,系源于上等货栽的北京鸭,它是当现代界最优质的一栽肉食鸭。据说,这一特栽纯白京鸭的饲养,约首于千年前旁边,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭栽,后为游猎而养,不息一连下来,才得此拙劣纯栽,并造就成今之珍贵的肉食鸭栽。即用填喂手段育胖的一栽白鸭,故名“填鸭”。不光如此,北京鸭曾在百年以前传至西洋,经繁育一鸣惊人。所以,行为优质品栽的北京鸭,成为世界珍贵鸭栽来源已久。


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